NOS VARIETES DE FRUITIERS : Pommes et Poires
Les Pommes
AKANE
Petit bijou de pomme rouge rose à la chair blanche et fine. Un parfum gourmand pour cette petite pomme à croquer au goûter, en passant au jardin, à glisser dans la poche pour le dessert. Mise à fruit rapide.
API NOIR de QUERCIGNY
Un beau fruit de taille moyenne, peau rouge carmin sombre. La chair est partiellement rouge, bien sucrée avec une fraîche note d’acidité. Elle est excellente en tarte, ou en compote toute rose. L’arbre est vigoureux et très productif.
BALLERINA
Pommiers à forme colonnaire. Ils sont extraordinaires pour les petits jardins, en complément des espaliers, ou même en haie. Deux variétés de Ballerina se déclinent en couleurs: les vertes : les plus grosses, d’une conservation exceptionnelle, très juteuses, croquantes et très sucrées ; et les rouges, plus petites et très fermes.
BELLE DE BOSKOOP
Un grand classique de la pomme à cuire : tartes, compotes, pommes au four en perspective ! En conservation et pour la manger crue, elle se consomme à partir de janvier où elle perd son acidité. Belle pomme un peu difforme à la peau lavée de rouge sur fond vert tendre.
BRAEBURN
Voilà une pomme gourmande à chair douce, à croquer dès la cueillette. C’est un fruit de taille moyenne, rouge strié lavé sur fond vert tendre. Bonne conservation.
BELLE FLEUR DOUBLE
Belle fleur et beau fruit : une très grosse pomme à la saveur rustique. Une ancienne variété acidulée pour les amateurs de pomme à faible teneur en sucre. Elle fait également de bonnes tartes, compotes et aigre doux.
BELLE FLEUR JAUNE
Une chair tendre, croquante à la cueillette puis une chair molle en longue conservation : à l’ancienne! Sa peau est lisse et mince, d’un beau jaune. Elle conserve très bien son parfum et son sucre. Variété très estimée pour confectionner des jus.
CALVILLE BLANC
Une pomme qui nous vient du 16e siècle… jusqu’aujourd’hui ! Valeur sûre donc pour cette variété fertile produisant de grosses pommes côtelées à peau jaune clair. La chair est jaune pâle, tendre et sucrée.
COURT PENDU
Voila une pomme au tout petit pédoncule d’où son nom. Elle est assez plate, un peu plus petite d’un côté que de l’autre, d’un vert herbacé teinté d’ocre gris. Sa chair est sucrée et juteuse, peu parfumée mais très douce.
COX ORANGE
Petite pomme anglaise de taille moyenne, d’un beau jaune brillant, lavée de carmin et tachée de fauve autour du pédoncule. Une peau fine, une chair tendre, bien sucrée et légèrement acidulée. Son arôme très savoureux séduira les fins gourmets. La petite taille de cet arbre lui laisse une place de choix même dans les petits jardins.
ELSTAR
Une star parmi les pommes à croquer… peau rouge brillante, chair croquante et juteuse. Belle pomme moderne de bonne conservation. Rafraîchissante !
POMME de FER
Une pomme d’une conservation exceptionnellement longue. On la conservait autrefois dans du foin pour qu’elle s’en parfume avec le temps. L’arbre a une forme compacte, il est très fertile et met à fruit rapidement. Son fruit est jaune clair, petit, frais et peu sucré.
FUJI
Années 40 au Japon : voilà Fuji. Elle est toujours bien présente sur les étals. Avec une chair blanche croquante, sucrée, elle est très rafraîchissante ! Une pomme lisse et colorée, du jaune au rouge et à la peau toute fine. A croquer, nature. Superbe en jus.
REINE DES GLACES
Une pomme d’ici. Une pomme d’hiver. De taille moyenne et de forme conique, sa peau est lavée de rouge sur fond vert. Sa chair blanche, assez ferme et transparente est sucrée et parfumée.
GLOSTER
Une robe magnifique, rouge sombre, d’une superbe brillance si on la frotte avec un linge. Parfaite pour ceux qui souhaitent faire des pommes marquées au pochoir pendant la coloration naturelle de la peau, Sa chair blanche est croquante, parfumée et elle se conserve très facilement, très longtemps. Bonus : une mise à fruit rapide !
GOLDEN
La golden souffre un peu de sa célébrité dans les supermarchés… pourtant une golden du jardin, c’est délicieux ! L’arbre est fertile, le fruit de bon calibre. Attention pourtant, c’est une variété assez sensible aux maladies qui nécessite donc de bon soins.
GRANNY SMITH
La pomme verte : une anglaise originaire d’Australie. Sa chair blanche est croquante, peu sucrée. Elle se marie très bien dans les jus de pommes mélangées, à croquer, en salade… En la laissant pleinement mûrir vous découvrirez en fait une pomme d’une grande douceur. L’arbre est moyennement fertile avec une tendance à l’alternance.
GRAVENSTEIN
Pomme d’automne remarquable. Un grand fruit rond, jaune clair légèrement strié de carmin, à chair blanche, acidulée, au parfum exquis. Aussi bonne à table qu’en compote ! L’arbre est également d’une grande fertilité et très rustique même en altitude.
HOCHE NOYAU
À maturité ses pépins sont libres dans leurs loges : secouez… on appelle aussi cette pomme ‘pépin sonnant’ ‘sonnette’ ou ‘grelot’! De taille moyenne avec une forme conique ventrue, une peau jaune clair, grisâtre nuancée de vert, sa chair blanche est tendre et fine.
IDARED
Une belle pomme rouge au goût d’aujourd’hui : croquante, sucrée, juteuse… On la consomme de la cueillette à la fin d’hiver. L’arbre porte rapidement des fruits, il est moyennement vigoureux et bien productif. Bon pollinisateur.
JONAGOLD
La belle américaine des années 50 ! Voilà une variété excellente pour produire un bon volume de fruits. Pour les jus, la table, la cuisson, ce gros fruit rouge strié d’orange est une valeur sûre. On croque avec bonheur cette chair blanche, croquante, aromatique, excellente !
MELROSE
On dirait la pomme d’amour de blanche neige… peau rouge et chair blanche, cette pomme ravi les papilles par la tendresse de son parfum et la finesse de sa chair. L’arbre est bien productif, et le fruit se conserve à merveille.
MOULIN
Varitété locale, 100 % Lorraine. Un joli fruit bien rouge moyen à gros aplati, chair jaune juteuse. Douce en bouche, avec une pointe d’acidité. C’est une variété fertile à floraison précoce.
ONTARIO
Un de nos coup de cœur ! Elle est absolument fondante en tartes et compotes. Elle se conserve longtemps, l’arbre est très productif et bien résistant aux maladies ! C’est un gros fruit plutôt aplati, jaune orangé à chair blanche, savoureuse. Un bel équilibre sucre et acidité.
ORANGE SUISSE
Pomme issue d’un croisement entre ‘Ontario’ x ‘Cox’s Orange’. Un fruit de taille moyenne à chair blanche, parfumée, acidulée. Pommier très adapté à la culture en altitude.
PATTE DE LOUP
Un look immanquable: cette pomme à la peau marron et au toucher rugueux, est toujours marquée d’une balafre comme celle d’une griffe de loup. Sa chair est d’un vert très pâle presque blanche, peu acide, très aromatique. Pommier vigoureux, bonne productivité et bien résistant aux maladies.
POMME CLOCHE
(Syn.Glockenapfel) Une pomme allemande, bien connue dans le grand Est. Un fruit allongé, jaune et saumoné côté soleil, à la forme cloche et les pépins sonnants. Elle est extra à l’automne consommée avant d’être mûre si l’on souhaite une bonne pomme acidulée. Parfaite pour des jus à faible teneur en sucre. Une chair fine et parfumée, de très bonne conservation.
RAMBOURG
Incontournable dans le cœur des Lorrains ! Cette pomme de taille considérable, plus ou moins régulière a fait de tout temps le bonheur des mangeurs de tartes et de compotes. En cuisson elle est fondante et charnue à la fois, presque beurrée. La cuisson sublime tout ses arômes terroir. Nos aïeuls l’aimaient aussi pour sa conservation remarquable.
REINE DES REINETTES
Intemporelle. Pomme de première qualité. Douce et parfumée, elle plaît aux enfants comme aux grands. Jolie robe jaune mat, lavée de rouge coté soleil. Bonne à croquer comme à cuire. La reine incontestée de la pollinisation du verger.
REINETTE DE BLENHEIM
Arbre fertile mais tendance à alterner, lent à se mettre à fruit. Fruit gros, doré strié d’orange, juteux et de très bonne saveur, pour la table et pour la cuisson au four. Bon Pollinisateur.
REINETTE DE CAUX
Juteuse et très sucrée, savoureusement acidulée et parfumée. Tres gros fruit, peau lisse carmin taché de fauve sur fond jaune d’or. Tres fertile
REINETTE CLOCHARD
Douceur et bel équilibre entre sucre et acidité sous cette pomme à l’allure plutôt rustique. Un fruit petit ou moyen jaune vert, de très bonne conservation. La floraison tardive permet d’éviter les gelées. À noter : une variété bien résistante aux maladies.
REINETTE DORÉE
Un pomme toute lisse, jaune d’or ponctuée de gris-roux. Sa chair et ferme au toucher et douce au goût. Bien sucrée et parfumée. Un joli fruit d’or donc, parmi les pommes à consommer en fin d’hiver. Patience.
REINETTE DE LANSBERG
Pomme de taille moyenne, de forme conique assez irrégulière. Une peau jaune clair ponctuée et striée de fauve, maculée de roux et de rose vif sur le côté soumis à l’ensoleillement. Sa chair est blanche et fine, très sucrée. Arbre très rustique
REINETTE ETOILÉE
Coup de coeur ! Une belle pomme rouge maculée de tout petits points blancs. La chair blanche est croquante, juteuse et parfumée, sucrée juste comme il faut. Une des meilleures pommes de table. L’arbre quand à lui est bien résistant aux maladies et il produit des fruits très rapidement.
REINETTE GRISE du canada
La star des pommes vintage. Une peau un peu rugueuse, grise et ocre, un fruit de taille moyenne, et surtout un délice en cuisson. Explosion d’arome et chair tendre pour des tartes mémorables.
TRANSPARENTE BLANCHE
La pomme des moissons! La première pomme de la saison, très légère, délicieusement acidulée, rafraîchissante! Une pomme à croquer tout de suite, ou en compote. Elle ne se conserve pas. Sa peau très fine, sa chair très blanche lui donne son nom (appelée aussi Sainte Anne). Une bouchée de vitamine en plein été. Arbre très productif.
TRANSPARENTE DES CRONCELS
Gros fruit sphérique, peau jaune tachetée de rose au soleil, chair fine, juteuse parfumée idéale pour les jus et la cuisson, dès la rentrée des classes. Très productive.
RICHARED
Robe bordeaux. Profil assez typé, conique. Chair ferme. Fine. Juteuse. Une belle moderne, à croquer ou à déguster en quelques quartiers natures, ou en salade de fruits.
RIVAL
Une pomme resplendissante sur l’arbre à l’automne, de part sa belle taille, ses couleurs chaudes et lumineuses. Taille moyenne de forme arrondie, peau assez épaisse à fond jaune tacheté de rouge, chair jaune assez ferme, très sucrée et parfumée. Qualité première.
WINTER BANNANA
Cette délicieuse pomme de taille moyenne, de forme ronde a une peau mince, jaune lavée de rose. Sa chair est tendre, acidulée, sucrée et particulièrement parfumée. Une variété appréciée des enfants
Les Poires
ABATE FETEL
Une variété de poire obtenue de semis vers 1866 par l’abbé Fétel. Poire de table juteuse et sucrée, de forme allongée et à la peau fine, dorée voir bronzée. Une production abondante et régulière. Bonne conservation.
ALEXANDRINE DOUILLARD
Fruit jaune lavé de rose, chair fine et fondante, juteuse et de bonne qualité. L’arbre est très fertile
ANANAS de Courtai
Chair blanche, fine, fondante, sucrée avec un léger arôme. Variété très précoce à entre cueillir et à consommer rapidement. Très peu sensible à la tavelure.
ANDRE DESPORTES
Poire précoce d’excellente qualité gustative. Des poires ventrues de taille moyenne, d’un beau jaune verdâtre marqué de rouge. Leur chair blanche est très fine, juteuse, sucrée, acidulée et délicieusement parfumée.
AUGUSTE BENOIST
Peau jaune paille, ponctuée de fauve, très clair sur la partie frappée par le soleil. Chair très blanche, demi-fine, fondante, juteuse, rarement pierreuse. Une poire légèrement acidulée, sucrée, bien parfumée.
BELLE des ABRÈS
Une poire de garde qui se consomme après noêl. Un très gros fruit allongé à peau jaune verdâtre lavée de rose, chair blanche très bonne.
BERGAMOTE ESPEREN
Une poire délicieuse, d’une grande finesse. Fruit de taille moyenne à grosse, jaune colorée de rouge. La chair est jaune également, fine, très fondante et juteuse, très sucrée et parfumée. Variété très fertile.
BEURRE HARDY
Une poire bien connue sur les étals, une valeur sûre ! Gros fruit ovoïde, vert jaune ponctué‚ de brun clair, chair fondante et sucrée. C’est une excellente variété, très fertile et peu sensible à la tavelure.
BEURRE LEBRUN
Une excellente poire, taille assez grosse allongée peau verte et lisse jaune à maturité. La chair blanche et très fine fondante et juteuse. Souvent en petites grappes de poires, l’arbre donne des fruits rapidement.
BEURRÉ NAGHIN
Poire de garde, fondante quand elle arrive à maturité. Gros fruit, vert clair. Une excellente poire de table, bonne aussi en jus de poires, pressé même avant la maturité complète pour un jus moins sucré.
CLAPPS FAVORITE
Poire issue d’un semis de Fondante des Bois. C’est un fruit à la chair beurrée, juteuse, douce, riche et parfumée. Le fruit est gros, ovoïde plus ou moins allongé. Très résistant aux maladies.
COCOMERINA
Le poirier Cocomérina est une ancienne variété italienne, réputée pour sa robustesse et sa résistance à la sécheresse. Ce poirier vigoureux et productif est apprécié pour ses fruits uniques, de petites poires rondes à la chair rose !
CONCORDE
Issue d’un croisement entre conférence et doyenné du comice obtenu en 1968. Arbre de moyenne vigueur avec une floraison assez tardive ce qui permet d’éviter certaines gelées tardives. Bonne résistance aux maladies, donc intéressante en culture bio.
POIRE DE CURÉ
Gros fruit très allongé‚ peau jaune clair maculée de rouille, chair blanche demi fine, variété rustique, très productive. Fruit à compote ou à cuire.
COMTESSE de PARIS
Un coup de cœur coté poire de garde qui se tient jusque Noël. Un joli fruit de grosseur moyenne, ovoïde allongée, à chair blanche, très lisse et fondante; agréablement parfumée. Le feuillage de ce poirier est très joli, un peu rosé sur l’ourlet.
CONFERENCE
Sans doute la poire la plus connues: une valeur sûre ! De saveur très fine et douce, la Conférence est succulente et fond dans la bouche. Variété très productive même en cas de gelées tardives. Se conserve bien jusque janvier dans un endroit adapté.
DOYENNE du COMICE
Une autre célébrité parmi les poires : ce gros fruit arrondi et ventru, jaune paille semé de petits points, marbré de fauve vous offre sa chair blanche, fine et fondante, juteuse, très sucrée‚ et savoureuse !
DOCTEUR JULES GUYOT
Une poire d’été. Ce joli fruit jaune et de chair juteuse, arrive avant toutes les autres poires. Elle est parfumée et diffusera son arôme dans toute bonne salade de fruits d’été, ou simplement à croquer, au gouter
DOUBLE PHILIPPE
Bonne variété précoce et très juteuse, croquante juste avant maturité. Origine très ancienne de la province d’Anvers en Belgique. Arbre fertile, avec une mise à fruits rapide. C’est une très bonne poire de table de début d’automne.
DUC de BORDEAUX
Synonyme d’ Epine du Mas. Une belle poire de garde. Fruit de taille moyenne, ovoïde, plus ventrue d’un côté que de l’autre, peau jaune clair, rosée au soleil, chair blanche demi fine, juteuse et acidulée
DUCHESSE d’Angoulême
Gros fruit ovoïde, très ventru à la base, à peau jaune. La chair blanche fine et fondante, très sucrée et parfumée. L’arbre est très vigoureux et fertile, et adapté à la culture en altitude et aux réions froides.
GENERAL LECLERC
Une très jolie petite poire dorée, à la chair très fine, lisse, fondante et parfumée. Dans le même esprit que doyenné du comice, c’est une poire de table extra qui fait un régal en début d’automne.
JEANNE d’ARC
Très gros fruit ovoïde dans le style de williams, mais avec une maturité bien plus tardive. Un beau fruit de table, jaune à la chair blanche fondante juteuse et très savoureuse. L’arbre est rustique et vigoureux.
JOSEPHINE de MALINES
Petite poire de garde d’un beau vert jaune pour la peau et à la chair rosée au goût très fin. Une petite originalité pour les gourmets qui ont la patience et le gout de la conservation des poires.
LOUISE BONNE
Une poire très affectionnée par nos anciens. Une poire à chair plutôt ferme pour ceux qui aiment les poires un peu croquantes et juteuse. Un fruit qui se cuit très bien, en poires au sirop par exemple.
LE LECTIER
Une poire de garde de collection, à peau jaune très lisse. La chair est blanche, juteuse, acidulée et parfumée. Fruit sensible au chocs, ne se transporte pas bien. Arbre sensible à la tavellure.
MADELEINE
Fruit petit très gourmand, épicé, sucré et juteux pour la fin des vacances d’été, doré et coloré face au soleil. L’arbre a un beau port et un joli bois assez coloré.
OLIVIER DE SERRES
Poire de arde. Arbre vigoureux. Fruit à chair blanche, fine, entièrement fondante, très juteuse; à saveur bien sucrée et parfumée.
PIERRE CORNEILLE
Obtenu vers 1900 d’un croisement entre beurré diel et doyenné du comice, c’est un gros fruit à peau jaune teintée de rouge et bronze, chair fondante, saveur mi -sucrée, très fine et bonne. L’arbre est rustique et résistant aux maladies.
SAINT REMY
Très beau fruit de taille moyenne, forme ovoïde presque ronde, peau jaune verdâtre colorée de rouge. C’est une variété très vigoureuse. La poire est de très longue conservation, elle reste très ferme. Très bonne et rafraichissante en jus pressé en fin d’hiver.
SERPILLON
Petite poire lorraine, qui fructifie en grappe de petits fruits colorés, jaune orangés. La chair est fondante et très parfumée. A consommer dès la cueillette. Bonne en cuisson, pore à desserts.
SOLDAT LABOUREUR
Poire ancienne, douce et sucrée qui se consomme au fur et à mesure de la cueillette. Arbre très rustique et résistant. Bonne mise à fruit.
WILLIAMS BON CHRETIEN
Une des poire les plus connues. Très gros fruit jaune d’or‚ très sucré et fondant. Se consomme à la cueillette car il ne se conserve pas. Variété excellente en fruiti frais, en jus, et pour la distillation. Valeur sûre.
WILLIAM’S ROUGE
Même caractéristiques que williams bon chrétien, mais avec une peau rouge, et un bois plus coloré également. Fruit délicieux et de très joli aspect. A consommer rapidement après la cueillette.
