Une pomme chaque matin chasse le médecin
On aime : un fruit intemporel, généreux, disponible toute l’année grâce à des temps de conservation naturellement exceptionnels. Un arbre utile à l’homme comme à la faune, un bel ombrage, et si joli en fleur…
On évite : les pommiers sans protection dans les vergers de campagne: leurs bourgeons sont des bonbons pour le gibier, les chevreuils en particuliers…
On célèbre le choix, les formes, les couleurs, les saveurs… Un fruit parfait pour l’initiation au goût des bonnes choses pour les enfants !
AKANE
Petit bijou de pomme rouge rose à la chair blanche et fine. Un parfum gourmand pour cette petite pomme à croquer au goûter, en passant au jardin, à glisser dans la poche pour le dessert. Mise à fruit rapide.
A consommer : Septembre à novembre
API NOIR DE QUERIGNY
Un beau fruit de taille moyenne, peau rouge carmin sombre. La chair est partiellement rouge, bien sucrée avec une fraîche note d’acidité. Elle est excellente en tarte, ou en compote toute rose. L’arbre est vigoureux et très productif.
A consommer : Fin août/début septembre
BALLERINA
Ces pommiers à la forme colonnaire sont extraordinaires pour les petits jardins, en complément des espaliers, ou même en haie. Trois variétés de Ballerina se déclinent en couleurs: les vertes : les plus grosses, d’une conservation exceptionnelle, très juteuses, croquantes et très sucrées ; les jaunes, mûres à la mi-saison, et les rouges, plus petites et très fermes.
A consommer : Novembre à mars
BELLE DE BOSKOOP
Un grand classique de la pomme à cuire : tartes, compotes, pommes au four en perspective ! En conservation et pour la manger crue, elle se consomme à partir de janvier où elle perd son acidité. Belle pomme un peu difforme à la peau lavée de rouge sur fond vert tendre.
A consommer : Novembre à mars
BOSKOOP ROUGE
Comme la belle de boskoop, à la peau rouge, elle se conserve un peu moins bien.
A consommer : Novembre à mars
BRAEBURN
Voilà une pomme gourmande à chair douce, à croquer dès la cueillette. C’est un fruit de taille moyenne, rouge strié lavé sur fond vert tendre. Bonne conservation.
A consommer : Octobre à mars
BELLE FLEUR DOUBLE
Belle fleur et beau fruit : une très grosse pomme à la saveur rustique, suave… une ancienne variété acidulée pour les amateurs de pomme à faible teneur en sucre. Elle fait également de bonnes tartes, compotes et aigre-doux.
A consommer : Octobre à mars
BELLE FLEUR JAUNE
Une chair tendre, croquante à la cueillette puis une chair molle en longue conservation : à l’ancienne! Sa peau est lisse et mince, d’un beau jaune. Elle conserve très bien son parfum et son sucre. Variété très estimée pour confectionner des jus.
A consommer : Septembre à janvier
CALVILLE
Une pomme qui nous vient du 16e siècle… jusqu’à aujourd’hui ! Valeur sûre donc pour cette variété fertile produisant de grosses pommes côtelées à peau jaune clair. La chair est jaune pâle, tendre et sucrée.
A consommer : Novembre à avril
COURT PENDU
Voila une pomme au tout petit pédoncule d’où son nom. Elle est assez plate, un peu plus petite d’un côté que de l’autre, d’un vert herbacé teinté d’ocre gris. Sa chair est sucrée et juteuse, peu parfumée mais très douce.
A consommer : Janvier à mars
COX ORANGE
Petite pomme anglaise de taille moyenne, d’un beau jaune brillant, lavée de carmin et tachée de fauve autour du pédoncule. Une peau fine, une chair tendre, bien sucrée et légèrement acidulée. Son arôme très savoureux séduira les fins gourmets. La petite taille de cet arbre lui laisse une place de choix même dans les petits jardins.
A consommer : Octobre à février
ELSTAR
Une star parmi les pommes à croquer… peau rouge brillante, chair croquante et juteuse. Belle pomme moderne de bonne conservation. Rafraîchissant !
A consommer : Octobre à février
POMME DE FER
Une pomme d’une conservation exceptionnellement longue. On la conservait autrefois dans du foin pour qu’elle s’en parfume avec le temps. L’arbre a une forme compacte, il est très fertile et met à fruit rapidement. Son fruit est jaune, vert pâle, peu volumineux… et dur comme fer !
A consommer : Février à mai
FUJI
Années 40 au Japon : voilà Fuji. Elle est toujours bien présente sur les étals. Avec une chair blanche croquante, sucrée, elle est très rafraîchissante ! Une pomme lisse et colorée, du jaune au rouge et à la peau toute fine. A croquer nature. Superbe en jus.
A consommer : Octobre à janvier
GLACIAL/REINE DES GLACES
Une pomme d’ici. Une pomme d’hiver. De taille moyenne et de forme conique, sa peau est lavée de rouge sur fond vert. Sa chair blanche, assez ferme et transparente est sucrée et parfumée.
A consommer : Janvier à mai
GLOSTER
Une robe magnifique, rouge sombre, d’une superbe brillance si on la frotte avec un linge. Parfaite pour ceux qui souhaitent faire des pommes marquées au pochoir pendant la coloration naturelle de la peau, sa chair blanche est croquante, parfumée et elle se conserve très facilement, très longtemps. Bonus : une mise à fruit rapide !
A consommer : Octobre à mars
GOLDEN
La golden souffre un peu de sa célébrité dans les supermarchés… pourtant une golden du jardin, c’est délicieux ! L’arbre est fertile, le fruit de bon calibre. Attention pourtant, c’est une variété assez sensible aux maladies qui nécessite donc de bon soins.
A consommer : Novembre à mars
GRAND ALEXANDRE
Sans doute la plus grosse pomme au menu. Cette pomme impressionnante est rouge à chair blanche, croquante, de première qualité. Elle doit par contre se consommer rapidement car elle ne se conserve pas du tout.
A consommer : Septembre
GRANNY SMITH
La pomme verte : une anglaise originaire d’Australie. Sa chair blanche est croquante, peu sucrée. Elle se marie très bien dans les jus de pommes mélangés, à croquer, en salade… En la laissant pleinement mûrir vous découvrirez en fait une pomme d’une grande douceur. L’arbre est moyennement fertile avec une tendance à l’alternance.
A consommer : Novembre à mars
GRAVENSTEIN
Pomme d’automne remarquable. Un grand fruit rond, jaune clair légèrement strié de carmin, à chair blanche, acidulée, au parfum exquis. Aussi bonne à table qu’en compote ! L’arbre est également d’une grande fertilité et très rustique même en altitude.
A consommer : Septembre octobre
HOCHE NOYAU
À maturité ses pépins sont libres dans leurs loges : secouez… on appelle aussi cette pomme ‘pépin sonnant’ ‘sonnette’ ou ‘grelot’! De taille moyenne avec une forme conique ventrue, une peau jaune clair, grisâtre nuancée de vert, sa chair blanche est tendre et fine.
A consommer : Janvier à février
IDARED
Une belle pomme rouge au goût d’aujourd’hui : croquante, sucrée, juteuse… On la consomme de la cueillette à la fin d’hiver. L’arbre porte rapidement des fruits, il est moyennement vigoureux et bien productif. Bon pollinisateur.
A consommer : Octobre à avril
JONAGOLD
La belle américaine des années 50 ! Voilà une variété excellente pour produire un bon volume de fruits. Pour les jus, la table, la cuisson, ce gros fruit rouge strié d’orange est une valeur sûre. On croque avec bonheur cette chair blanche, croquante, aromatique, excellente !
A consommer : Octobre à avril
MELROSE
On dirait la pomme d’amour de blanche neige… Peau rouge et chair blanche, cette pomme ravi les papilles par la tendresse de son parfum et la finesse de sa chair. L’arbre est bien productif, et le fruit se conserve à merveille.
A consommer : Octobre à mars
MOULIN
Variété locale, 100 % Lorraine. Un joli fruit bien rouge moyen à gros aplati, chair jaune juteuse. Douce en bouche, avec une pointe d’acidité. C’est une variété fertile à floraison précoce.
A consommer : Novembre à janvier
ONTARIO
Un de nos coups de cœur ! Elle est absolument fondante en tartes et compotes. Elle se conserve longtemps, l’arbre est très productif et bien résistant aux maladies ! C’est un gros fruit plutôt aplati, jaune orangé à chair blanche, savoureuse. Un bel équilibre sucre et acidité.
A consommer : Janvier à mars
ORANGE SUISSE
Pomme issue d’un croisement entre ‘Ontario’ x ‘Cox’s Orange’. Un fruit de taille moyenne à chair blanche, parfumée, acidulée. Pommier très adapté à la culture en altitude.
A consommer : Novembre à janvier
PATTE DE LOUP
Un look immanquable: cette pomme à la peau marron et au toucher rugueux, est toujours marquée d’une balafre comme celle d’une griffe de loup. Sa chair est d’un vert très pâle presque blanche, peu acide, très aromatique. Pommier vigoureux, bonne productivité et bien résistant aux maladies..
A consommer : Janvier à avril
POMME CLOCHE
Une pomme allemande, bien connue dans le grand Est. Ce gros fruit allongé, jaune et saumoné côté soleil, à la forme cloche et les pépins sonnants. Elle est extra à l’automne consommée avant d’être mûre si l’on souhaite une bonne pomme acidulée. C’est aussi le moment de la mettre sous presse pour des jus à faible teneur en sucre. À maturité sa peau jaune, chair fine et parfumée, de très bonne conservation.
A consommer : Décembre à mai
RAMBOURG
Incontournable dans le cœur des Lorrains : la Rambourg ! ( Rambourg d’hiver et Rambourg de Lorraine) Cette pomme de taille considérable, plus ou moins régulière a fait de tout temps le bonheur des mangeurs de tartes et de compotes. En cuisson, elle est fondante et charnue à la fois, presque beurrée. La cuisson sublime tous ses arômes terroir. Nos aïeuls l’aimaient aussi pour sa conservation remarquable.
A consommer : Novembre à mars
REINETTE BAUMANN
Une variété ancienne produisant des fruits de taille moyenne à grosse, à la peau jaune verdâtre souvent marquée de roux. Sa chair est ferme, juteuse, sucrée et légèrement acidulée, avec une saveur parfumée. Elle est principalement utilisée en cuisson (tartes, compotes), mais peut aussi se consommer fraîche à maturité.
A consommer : Décembre à avril
REINE DES REINETTES
Intemporelle. Pomme de première qualité. Douce et parfumée, elle plaît aux enfants comme aux grands. Jolie robe jaune mat, lavée de rouge coté soleil. Une pomme de taille moyenne, bonne à croquer comme à cuire. La reine incontestée de la pollinisation du verger.
A consommer : Octobre à février
REINETTE DE BLENHEIM
Arbre fertile mais tendance à alterner, lent à se mettre à fruit.Fruit gros, doré strié d’orange, juteux et de bonne saveur, pour la table et pour la cuisson au four. Pollinisateur.
A consommer : Octobre à décembre
REINETTE CLOCHARD
Douceur et bel équilibre entre sucre et acidité sous cette pomme à l’allure plutôt rustique.Un fruit petit ou moyen jaune vert, de très bonne conservation. La floraison tardive permet d’éviter les gelées. À noter : une variété bien résistante aux maladies.
A consommer : Janvier à avril
REINETTE DORÉE
Un pomme toute lisse, jaune d’or ponctuée de gris-roux. Sa chair est ferme au toucher et douce au goût. Bien sucrée et parfumée. Un joli fruit d’or donc, parmi les pommes à consommer en fin d’hiver. Patience.
A consommer :Décembre à avril
REINETTE DE LANDSBERG
Pomme de taille moyenne, de forme conique assez irrégulière. Une peau jaune clair ponctuée et striée de fauve, maculée de roux et de rose vif sur le côté soumis à l’ensoleillement. Sa chair est blanche et fine, très sucrée. Arbre très rustique.
A consommer : Novembre à mars
REINETTE ETOILÉE
Coup de cœur ! Une belle pomme rouge maculée de tout petits points blancs. La chair blanche est croquante, juteuse et parfumée, sucrée juste comme il faut. Une des meilleures pommes de table. L’arbre quant à lui est bien résistant aux maladies et il produit des fruits très rapidement.
A consommer : Octobre à avril
REINETTE GRISE
Une pomme ancienne, authentique et parfumée. Une peau un peu rugueuse, grise et ocre, un fruit de taille moyenne : une pomme de première qualité pour la cuisine.
A consommer : Octobre à janvier
RICHARED
Robe bordeaux. Profil assez typé, conique. Chair ferme. Fine. Juteuse. Une belle moderne, à croquer ou à déguster en quelques quartiers nature, ou en salade de fruits.
A consommer : Novembre à mars
RIVAL
Une pomme resplendissante sur l’arbre à l’automne, de par sa belle taille, ses couleurs chaudes et lumineuses. Taille moyenne de forme arrondie, peau assez épaisse à fond jaune tacheté de rouge, chair jaune assez ferme, très sucrée et parfumée. Qualité première.
A consommer : Novembre à mars
TRANSPARENTE BLANCHE
La pomme des moissons!. La première pomme de la saison, très légère, délicieusement acidulée, rafraîchissante! Une pomme à croquer tout de suite, ou en compote. Elle ne se conserve pas. Sa peau très fine, sa chair très blanche lui donne son nom (appelée aussi Sainte Anne). Une bouchée de vitamine en plein été. Arbre très productif.
A consommer : Juillet
TRANSPARENTE DES CRONCELS
Gros fruit sphérique, peau jaune tachetée de rose au soleil, chair fine, juteuse parfumée idéale pour les jus et la cuisson. Très productive.
A consommer : Septembre
WINTER BANANA
Taille moyenne de forme ronde, peau mince, jaune lavée de rose. Chair tendre, acidulée, sucrée et légèrement parfumée à la banane, une variété appréciée des enfants.
A consommer : Novembre à mars
