Entre la poire et le fromage
On en rêve : l’accord parfait des poires, du fromage et du vin.
On évite : Les sols humides! Par ailleurs, la poire est un fruit délicat, qui se transporte mal. L’idéal est le transport du fruit, du jardin à la cuisine !
On aime : La tradition lorraine des poiriers palissés en façade… et les poiriers en espaliers tout simplement. Ils donnent un charme fou à tout jardin régulier, potager à l’ancienne…
ABATTE
Une variété de poire obtenue de semis vers 1866 par l’abbé Fétel. Poire de table juteuse et sucrée, de forme allongée et à la peau fine, dorée voir bronzée. Une production abondante et régulière. Bonne conservation.
A consommer : Octobre à janvier
ANGELYS
Une variété tardive produisant des fruits de gros calibre, à la peau jaune bronze parfois légèrement rosée. Sa chair est blanche, fine, très juteuse, sucrée et bien parfumée, avec une légère acidité. Elle se conserve bien et se consomme surtout fraîche, mais convient aussi aux desserts.
A consommer : Décembre à juin
ALEXANDRINE DOUILLARD
Une variété ancienne produisant des fruits de gros calibre, à la peau jaune verdâtre parfois légèrement bronzée. Sa chair est fine, fondante, juteuse, sucrée et très parfumée, avec une légère acidité. Elle est appréciée pour sa consommation fraîche ainsi que pour les desserts.
A consommer : Octobre
ANANAS DE COUTAIS
Chair blanche, fine, fondante, sucrée avec un léger arôme.Variété très précoce à entre-cueillir et à consommer rapidement. Très peu sensible à la tavelure.
A consommer : Fin août
ANDRÉ DESPORTES
Poire précoce d’excellente qualité gustative. Des poires ventrues de taille moyenne, d’un beau jaune-verdâtre marqué de rouge. Leur chair blanche est très fine, juteuse, sucrée, acidulée et délicieusement parfumée.
A consommer : Mi juillet
AUGUSTE BENOIST
Peau jaune paille, ponctuée de fauve, très clair sur la partie frappée par le soleil. Chair très blanche, demi-fine, fondante, juteuse, rarement pierreuse. Une poire légèrement acidulée, sucrée, bien parfumée.
A consommer : Fin septembre à novembre
BELLE DES ABRÈS
Une poire de garde qui se consomme après noël. Un très gros fruit allongé à peau jaune verdâtre lavée de rose, chair blanche très bonne.
A consommer : Janvier à fin février
BERGAMOTTE ESPEREN
Une poire délicieuse, d’une grande finesse. Fruit de taille moyenne à grosse, jaune colorée de rouge. La chair est jaune également, fine, très fondante et juteuse, très sucrée et parfumée. Variété très fertile.
A consommer : Janvier à avril
BEURRE HARDY
Une poire bien connue sur les étals, une valeur sûre ! Gros fruit ovoïde, vert jaune ponctué‚ de brun clair, chair fondante et sucrée. C’est une excellente variété, très fertile et peu sensible à la tavelure.
A consommer : Début octobre
BEURRÉ LEBRUN
Une excellente poire, taille assez grosse allongée peau verte et lisse jaune à maturité. La chair blanche est très fine, fondante et juteuse. Souvent en petites grappes de poires, l’arbre donne des fruits rapidement.
A consommer : Fin octobre à novembre
BEURRÉ NAGHIN
Poire de garde, fondante quand elle arrive à maturité. Gros fruit, vert clair. Une excellente poire de table, bonne aussi en jus de poires, pressé même avant la maturité complète pour un jus moins sucré.
A consommer : Février à mars
CLAPPS FAVORITE
Poire issue d’un semis de Fondante des Bois. C’est un fruit à la chair beurrée, juteuse, douce, riche et parfumée. Le fruit est gros, ovoïde plus ou moins allongé. Très résistant aux maladies.
A consommer : Août
COCOMERINA
Le poirier Cocomérina est une ancienne variété italienne, réputée pour sa robustesse et sa résistance à la sécheresse. Ce poirier vigoureux et productif est apprécié pour ses fruits uniques,de petites poires rondes à la chair rose !
A consommer : Août/septembre
CONCORDE
Issue d’un croisement entre conférence et doyenné du comice obtenu en 1968. Arbre de moyenne vigueur avec une floraison assez tardive ce qui permet d’éviter certaines gelées tardives. Bonne résistance aux maladies, donc intéressante en culture bio.
A consommer : Octobre
COMTESSE DE PARIS
Poire pour Noël de grosseur moyenne, ovoïde allongée, jaune verdâtre ou jaune moucheté, chair blanche, fondante aqueuse agréablement parfumée
A consommer : Novembre à fin décembre
CONFÉRENCE
Sans doute la poire la plus connue: une valeur sûre ! De saveur très fine et douce, la Conférence est succulente et fond dans la bouche. Variété très productive même en cas de gelées tardives. Se conserve bien jusqu’en janvier dans un endroit adapté.
A consommer : Fin octobre à janvier
CURÉ
Gros fruit presque énorme, très allongé‚ peau jaune clair maculée de rouille et colorée rouge brun au soleil, chair blanche demifine et demifondante, variété rustique, très productive, première qualité comme fruit à compote ou à cuire.
A consommer : Fin décembre/janvier
DOYENNE DU COMICE
Une autre célébrité parmi les poires : ce gros fruit arrondi et ventru, jaune paille semé de petits points, marbré de fauve vous offre sa chair blanche, fine et fondante, juteuse, très sucrée‚ et savoureuse !
A consommer : Mi novembre à fin décembre
DOCTEUR JULES GUYOT
Une poire d’été. Ce joli fruit jaune et de chair juteuse, arrive avant toutes les autres poires. Elle est parfumée et diffuse son arôme dans toute bonne salade de fruits d’été, ou simplement à croquer,au goûter.
A consommer : Mi août/fin août
DOUBLE PHILIPPE
Bonne variété précoce et très juteuse, croquante juste avant maturité. Origine très ancienne de la province d’Anvers en Belgique. Arbre fertile, avec une mise à fruits rapide. C’est une très bonne poire de table de début d’automne.
A consommer : Septembre
DUC DE BORDEAUX
Synonyme d’ Epine du Mas. Une belle poire de garde. Fruit de taille moyenne, ovoïde, plus ventrue d’un côté que de l’autre, peau jaune clair, rosée au soleil, chair blanche demi fine, juteuse et acidulée.
A consommer : Décembre
DUCHESSE d’ANGOULEME
Gros fruit ovoïde, très ventru à la base, à peau jaune. La chair blanche fine et fondante, très sucrée et parfumée. L’arbre est très vigoureux et fertile, et adapté à la culture en altitude et aux régions froides.
A consommer : Fin octobre à début janvier
GENERAL LECLERC
Une très jolie petite poire dorée, à la chair très fine, lisse, fondante et parfumée. Dans le même esprit que doyenné du comice, c’est une poire de table extra qui fait un régal en début d’automne.
A consommer : Octobre
JEANNE D’ARC
Très gros fruit ovoïde dans le style de williams, mais avec une maturité bien plus tardive. Un beau fruit de table, jaune à la chair blanche fondante juteuse et très savoureuse. L’arbre est rustique et vigoureux.
A consommer : Fin décembre
JOSÉPHINE DE MALINES
Petite poire de garde d’un beau vert jaune pour la peau et à la chair rosée au goût très fin. Une petite originalité pour les gourmets qui ont la patience et le goût de la conservation des poires.
A consommer : Décembre à mars
LOUISE BONNE D'AVRANCHES
Une poire très affectionnée par nos anciens. Une poire à chair plutôt ferme pour ceux qui aiment les poires un peu croquantes et juteuses. Un fruit qui se cuit très bien, en poires au sirop par exemple.
A consommer : Mi octobre
LE LECTIER
Une poire de garde de collection, à peau jaune très lisse. La chair est blanche, juteuse, acidulée et parfumée. Fruit sensible au chocs, ne se transporte pas bien. Arbre sensible à la tavelure.
A consommer : Décembre/janvier
MADELEINE
Fruit petit très gourmand, épicé, sucré et juteux pour la fin des vacances d’été, doré et coloré face au soleil. L’arbre a un beau port et un joli bois assez coloré.
A consommer : Mi août
NASHI
Fruit ayant l’aspect d’une petite pomme et la chair croquante d’une poire, juteuse et très sucrée et parfumé, peau ocre brun. Ne se conserve pas longtemps. La floraisonest blanc pur, très décorative en fleurs et lorsque l’arbre est chargé de fruits. Joli feuillage également.
A consommer : Août/septembre
OLIVIER DE SERRE
Poire de garde. Arbre vigoureux. Fruit à chair blanche, fine, entièrement fondante, très juteuse; à saveur bien sucrée et parfumée.
A consommer : Février à mars
PIERRE CORNEILLE
Obtenu vers 1900 d’un croisement entre beurré diel et doyenné du comice, c’est un gros fruit à peau jaune teintée de rouge et bronze, chair fondante, saveur mi-sucrée, très fine et bonne. L’arbre est rustique et résistant aux maladies.
A consommer : Octobre/novembre
SAINT REMY
Très beau fruit de taille moyenne, forme ovoïde presque ronde, peau jaune verdâtre colorée de rouge, variété très vigoureuse. Poire de très longue conservation. Bonne également en jus pressé en fin d’hiver.
A consommer : Janvier à avril
SERPILLON
Petite poire lorraine, qui fructifie en grappe de petits fruits colorés, jaune orangés. La chair est fondante et très parfumée. A consommer dès la cueillette. Bonne cuisson, poire à desserts.
A consommer : Septembre
SOLDAT LABOUREUR
Poire allongée tres productive, peau jaune, chair blanche fondante et juteuse; bonne en cuisson. Cultivée en France depuis 1838, d’origine belge.
A consommer : Octobre à décembre
WILLIAMS BON CHRETIE
Une des poires les plus connues. Très gros fruit jaune d’or‚ très sucré et fondant. Elle se consomme à la cueillette car elle ne se conserve pas. Variété excellente en fruit frais, en jus, et pour la distillation. Valeur sûre.
A consommer : Fin août/ début septembre
